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弹力红茶卤蛋的做法

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弹力红茶卤蛋

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1小时以上

鸡蛋

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

盐

、

红茶

、

胡椒粉

、

葱

、

姜

、

蒜

、

花椒

、

大料

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、红茶茶包，以及花椒、大料、葱姜蒜。
步骤2/6 点击查看大图
将鸡蛋洗净，凉水入锅，水以超过鸡蛋一厘米为准，中火煮开后改文火盖盖焖煮15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
葱姜蒜打底，放入10粒花椒、2颗大料、少许糖，放入剥去蛋壳的鸡蛋
步骤4/6 点击查看大图
以2:1的比例倒入生抽和老抽，总量为鸡蛋高度2/3，加水没过鸡蛋一厘米，加一汤勺胡椒粉，放入红茶茶包，加盐（以偏咸为宜）。大火煮开改文火盖盖焖煮20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
将鸡蛋捞出，置于通风处晾30分钟，继续放入卤汤中煮制，加入开水超过鸡蛋一厘米，时间、火候同上一步。此步骤重复两次。
最后一步点击查看大图
晾两次煮三次后，将鸡蛋捞出，弹力十足的红茶卤蛋大功告成！放于冰箱内，至少可以保存五天哦！

小贴士

1.菜难度不大，关键是有耐心。2.为了使鸡蛋剥皮更容易，煮熟后迅速用冷水激一下。3.晾制卤蛋最好在通风凉快的地方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-14

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