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酸辣汤的做法

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酸辣汤

浏览 8.0万 · 收藏 2010 · 学做 30

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豆腐半块

、

香菇两个

、

火腿 6片

、

笋丝

、

木耳

、

胡萝卜

、

鸡蛋

、

豌豆

、

鸡丝

、

鸡精

、

葱

、

姜

、

香菜

、

白胡椒粉

、

生抽

、

香油

、

米醋

、

淀粉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
原材料全部切丝备用，烧开水后全部焯水，鸡蛋打散备用。
步骤2/5
烧一锅开水后放葱花和姜片，把所有青菜入锅煮熟后放生抽和鸡精、白胡椒调味，我觉得颜色不好看又放了点老抽调色。
步骤3/5
淀粉加水后慢慢倒入汤中勾芡，把鸡蛋打散后淋在汤中后，蛋花泛起后关火用勺子顺时针搅拌
步骤4/5
最后放醋，醋先放味道经过加热会挥发，酸辣要跟自己口味自己调，最后点一滴香油加葱花香菜。
最后一步点击查看大图
酸辣汤关键在加白胡椒粉时要尝试一下辣度，再有就是一定要最后放醋！

小贴士

酸辣汤关键在白胡椒粉和醋，酸体现在醋，没有米醋陈醋，白醋也可以，辣体现在白胡椒粉。要想打出漂亮的蛋花勾芡没经验一定多勾几次慢慢来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-13

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