红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷是一直心水的，但是由于自己卷的水平有限，所以没下水去做。这次也算初级尝试，味道很不错，分享给大家。

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1小时以上

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 5个

、

红曲粉 10g

、

牛奶 45g

、

玉米油 45g

、

绵白糖 145g

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将蛋白蛋清分离，一定要在无油无水的干燥盆子里哦。
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄搅拌后加入25g糖，均匀搅拌就行。
步骤3/15 点击查看大图
接着加入牛奶和玉米油，也是均匀搅拌即可。
步骤4/15 点击查看大图
此时加入过筛的面粉和红曲粉。
步骤5/15 点击查看大图
将蛋黄糊用打蛋器搅拌至无颗粒。不用打发哦，搅拌就行。
步骤6/15 点击查看大图
接下来打发蛋白部分，用打蛋器打发至粗泡。
步骤7/15 点击查看大图
一次性加入80g糖打发至有小山峰，轻轻抖动不会倒下就可以了。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌。
步骤9/15 点击查看大图
接着再取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌，手法是炒菜式就行了哦。
步骤10/15 点击查看大图
最后将搅拌过的蛋黄糊倒回蛋白糊中，这样一来基本上搅拌完全了。
步骤11/15 点击查看大图
此时倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平。
步骤12/15 点击查看大图
在离开桌面两公分的地方把烤盘向下震去，震掉当中气泡。烤箱预热，170度十分钟。然后放入烤箱，我家烤箱非常小，150度上下管半个小时。
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕部分出炉啦。
步骤14/15 点击查看大图
最后就是制作奶油部分，淡奶油加糖打发，最后均匀的涂在蛋糕上。
最后一步点击查看大图
最近将蛋糕卷起来，这不会有点困难，我家当时停电跳闸了，所以当时一惊吓忘了拍图。