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无油酸奶蛋糕的做法

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无油酸奶蛋糕

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之前做过一个酸奶蛋糕，但是不理想，今天换一个漂亮点的模具，做一个无油的酸奶蛋糕。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 112g

、

鸡蛋（分蛋） 2个

、

低筋面粉 35g

、

玉米淀粉 13g

、

细砂糖 45g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/8
做好准备工作：将所有的材料都称量好备用。因酸奶蛋糕是水浴法烘烤，如使用的是活底的模，先把活底部分用锡纸包好放入模具里，然后模具的底部再包一层锡纸；如果使用的是固底模，只要在模具的里面垫一层油纸或锡纸即可。
步骤2/8
酸奶提前冰箱里取出。将分离好的蛋黄放入酸奶中搅拌均匀。
步骤3/8
筛入混合好的低粉和玉米淀粉，用刮刀仔细搅拌均匀，使酸奶液和粉质混合物完全融合至无颗粒。
步骤4/8
蛋白加入少许盐，并分三次放入细砂糖，打至干性发泡。烤箱预热160度（只视自己的烤箱）
步骤5/8
舀一小部分打好的蛋白倒入事先搅拌好的蛋黄糊中，上下切拌均匀，再全部倒入蛋白霜里，切拌均匀。手法轻而快，注意消泡。
步骤6/8
入模钦震几下进烤箱，150°c 60min（请以自己烤箱的脾性而定温度）
步骤7/8 点击查看大图
待蛋糕凉了后脱模。酸奶蛋糕会有一些回缩的，属正常现象，不要与戚风做对比。
最后一步点击查看大图
老公说非常好吃，他比较喜欢酸奶蛋糕，看见家人吃着我做的糕点就是我最大的幸福！就是我这个刀不给力，唉~十几块钱的刀就是不行啊...

小贴士

酸奶蛋糕是水浴法烘烤，如使用的是活底的模，先把活底部分用锡纸包好放入模具里，然后模具的底部再包一层锡纸，这样在烤制的过程中就不会有水气进入糕体，而影响蛋糕的口感。在搅拌蛋黄糊粉质混合物时一定要注意稠度，如果太稀了会影响与蛋白的混合，容易消泡，一个自己的感想。祝大家做出自己喜欢的美食与家人分享！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-06

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