乳酪蛋糕
那种入口即化的感觉，回味着奶酪所带来浓郁的沁香，是乳酪蛋糕所特有的品质。相信每个烘焙者在攻克了戚风一定会来挑战乳酪蛋糕，被它特有的味道所折服。下面我也和大家分享下我的乳酪蛋糕。由于操作不是很熟练，没有拍到完整的过程图，只能用文字说明了...
-
步骤1/9
奶酪，黄油隔水加热融化，搅拌细腻浓稠状态。
-
步骤2/9
倒入牛奶搅拌均匀
-
步骤3/9
依次加入分离好的蛋黄，并充分和奶酪混合体融合均匀。
-
步骤4/9
筛入称量好的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
-
步骤5/9
将搅拌好的奶酪糊移出热水锅，盖上湿布，确保表面不会干燥，置一旁备用。
-
步骤6/9
蛋白加盐，也可挤几滴柠檬汁，打至湿性发泡，不要打的太干。烤箱预热150°
-
步骤7/9
先将1/3的蛋白霜舀进奶酪糊里，上下切拌均匀，然后将搅拌的奶酪糊全部倒入打发的蛋白里，同样上下切拌均匀。
-
步骤8/9
入模。我是椭圆形乳酪蛋糕模。轻震几下。水浴法，烤箱最下层，150°c，60分钟，后期可以适当上调温度上色。
-
最后一步
点击查看大图
感觉不烫手时可以脱模了，入冰箱冷藏味道会更好。
烤箱的温度视自己的烤箱性格而定，不是固定的温度，只是适合我的烤箱而定的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-06
乳酪蛋糕的相关分类
乳酪蛋糕的相关推荐
-
番茄菜花
55052人看过 -
肉松面包
14981人看过 -
蜂蜜柠皮马芬
47517人看过 -
牛油果吞拿鱼三明治
20457人看过 -
#带着美食出去浪#黑全麦面包
76901人看过 -
空气炸锅版--迷你菠萝酥
19661人看过 -
正宗韩式料理：韩国辣白菜
351956人看过 -
奶油吐司面包
427573人看过 -
蔓越莓蛋糕卷
113056人看过 -
自制的西红柿酱
429828人看过 -
金枪鱼三明治
222334人看过 -
生菜新吃法~油淋生菜
459694人看过
