红烧肉
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步骤1/4
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五花肉切块（一厘米左右宽），凉水入锅焯水，加入量料酒 醋和几片姜，煮四.五分钟（易烂）捞出凉干水。
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步骤2/4
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热锅放油一勺（不用太多，只要把糖溶化就行），两勺自糖炒变色起泡泡（注意很容易糊，快翻不要眨眼），把晾干水的五花肉入锅中翻炒，至肉两面都均匀的黄色，放姜片和蒜， 加两大碗水煮（我放的两大菜碗，一小时左右， 具体的看煮多久时间）。大火
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步骤3/4
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煮40分钟水差不多盖住肉，放盐，可加点 酱 油让色泽更好，改小火20分钟。收汁的时侯特别注意别糊锅啦， 多翻炒，收汁装盘！
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最后一步
炒糖上色和收汁这关键两步，色和味呀！ 香糯软烂！微甜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-05
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