【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法
“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味，一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。 一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是：一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡，肉质软嫩细腻，而且能最大的保持鱼本身的鲜味。
-
步骤1/5
点击查看大图
主料：新鲜带鱼段500克调料：辣椒丝、海盐、花椒
-
步骤2/5
点击查看大图
新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀
-
步骤3/5
点击查看大图
将改好花刀的鱼段放入一容器中、依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝
-
步骤4/5
点击查看大图
充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
-
最后一步
点击查看大图
将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用
1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味；
2、调料要依个人品味添加；
3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。
4、节制时间要因鱼块的大小而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-05
一卤鲜带鱼的其他做法
一卤鲜带鱼的相关分类
一卤鲜带鱼的相关推荐
-
卤猪蹄
4437476人看过 -
极妙厨房丨香辣豆筋
109385人看过 -
新疆大盘鸡 （附拉面做法）
30224838人看过 -
#美食视频挑战赛#捞汁海鲜
293765人看过 -
雪菜肉丝面（快手家常菜）
157058人看过 -
肉丝跑蛋—拿得出手做法又简易
23373人看过 -
凉拌豆腐皮
109310人看过 -
白菜豆腐汤
10092951人看过 -
自制辣条（豆筋版）
690227人看过 -
茭白炒肉丝
12875482人看过 -
香菜皮蛋豆腐
2703142人看过 -
温州墨鱼干炖排骨
590477人看过
