香菜皮蛋豆腐

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春节家宴是家家不可少的，我为家人制定了一桌春节家宴，有鸡有鱼，大吉大利、年年有余，有荤有素，吃出健康、吃出快乐！凉菜：酸甜橙汁藕片、香菜皮蛋豆腐、卤兔腿、三文鱼沙拉热菜：百合芦笋炒虾仁、香橙烤鸭胸、五福临门豆腐煲、吉祥如意卷、砂锅三味、五彩麒麟鱼、迷迭香烤鸡腿、黑椒烤虾、五福肘子、清炒脆皮冰笋甜品：八宝金瓜盅汤：银鱼翡翠羹主食：三鲜元宝饺子皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中国人民欢迎的一道家常菜，的确，它不但取料方便，制作简单。而且美味下饭，营养更是丰富，真是让人喜欢的一道菜。皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，富含人体所需的多种营养成分，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，

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10分左右 | 切墩(初级)

皮蛋 3枚

、

内脂豆腐 1盒

、

香菜

、

干红辣椒 5根

、

芝麻香油

、

盐

、

醋

、

鸡精

、

植物油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将盒装豆腐完整取出
步骤2/5 点击查看大图
将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
步骤3/5 点击查看大图
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
步骤4/5 点击查看大图
锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
最后一步点击查看大图
将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.

小贴士

巧取盒装豆腐内脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢？用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-21

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