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焗紫薯西米布丁的做法

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焗紫薯西米布丁

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在广州流行前线窝心小食连锁店YBOX原盒吃过这个甜点，很好吃，所以试做一下，那里要9块一小碗。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯泥 100g

、

西米 30g

、

鲜牛奶 210ml

、

椰浆 50ml

、

鸡蛋 1个

、

吉士粉 25g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 30g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
上材料大合照！^_^
步骤2/8 点击查看大图
挑一个200g左右的生紫薯，加点水大火煮15分钟，水干就薯熟了，或者用筷子戳一下，戳得进去表示熟了，趁热把皮剥掉，剥了后剩下的肉就100g左右，用汤匙碾成蓉备用。
步骤3/8 点击查看大图
煮紫薯的同时可以用一个小奶锅装半锅水，煮沸后加入西米，不要盖锅盖，小火煮到西米剩一点白色，盖上锅盖，关火，等2、3分钟看看西米都变透明没，再用冷水冲一下，滤过水备用。
步骤4/8 点击查看大图
吉士粉+玉米淀粉+15g细砂糖+适量牛奶，用手动打蛋器搅拌到糖融掉，再打鸡蛋进去，再搅拌成鸡蛋糊。
步骤5/8 点击查看大图
把剩下的牛奶+15g细砂糖+椰浆放进小奶锅，小火煮，边煮边搅拌，将步骤4的鸡蛋糊缓慢倒入，边倒边搅拌，再倒入滤过水的西米，最后加上黄油，黄油融化后就可以关火了，这是椰奶西米液，可以直接食用，好吃！^_^
步骤6/8 点击查看大图
200度预热烤箱，准备烤盘、烤碗，先每个烤碗放三分之一满的椰奶西米液，再放三分之一满紫薯蓉，最后在上面放一层椰奶西米液，9分满就好，烤盘要放点热水，烤45分钟左右，每个烤箱都不同，所以温度跟时间都要自己调一下。
步骤7/8 点击查看大图
烤的时候注意布丁的上色情况，其实全部材料都已经是熟的了，所以要额外注意烤的情况。
最后一步点击查看大图
趁热吃！^_^

小贴士

除了煮紫薯的时候用大火，其它都用小火；西米一定不要泡了再煮，一定要滤过水后备用；我的分量可以做5个小烤碗了，烤碗口径7.8cm，高4.7cm，容量大概90ml，我只有4个碗就做了4个；甜度可以自己调，我个人不太喜欢太甜的甜品，所以就用了30g糖；椰浆用的是雄鸡牌的，所以会浓稠一点，剩下的椰浆可以做椰浆饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-04

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