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罗汉斋的做法

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罗汉斋

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家里正好有一棵大白菜，原本想做饺子吃的，可是太懒了，一直没做成。菜放太久，想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多，但不难做。可以说是一道零失败的菜。

食材清单加入采购清单

大白菜一棵

、

冬菇适量

、

木耳适量

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金针适量

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蚝士适量

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腐竹适量

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粉丝适量

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发菜适量

、

姜两片

、

南乳一块

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。
步骤2/5
热锅下油，倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下，盛起备用。接着，以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士，盛起备用。
步骤3/5
重新热锅下油，放入姜片爆香，倒入大白菜翻炒，然后下南乳酱，继续翻炒均匀。
步骤4/5 点击查看大图
加入之前爆炒过的干货，继续翻炒一下，然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子，中火烧煮。
最后一步点击查看大图
待把大白菜煮淋后，转大火开始收汁。试味，调味。待汁煮至变少时，下粉丝和发菜，稍微再煮一下即可熄火。

小贴士

1.南乳有一定的咸味，不要一下子下很多盐。2.粉丝用水冲洗一下即可。最后才下粉丝是为了收汁，也不会把粉丝煮烂。3.干货的份量可参照大白菜的量来斟酌。4.干货爆炒后会更香。腐竹油爆之后不易煮烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-04

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