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自制番茄酱

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平时我们在吃薯条时沾的是番茄沙司,自制番茄酱与番茄沙司是有区别的。自制番茄酱,属于新鲜番茄制成的浓缩品,呈现的是番茄的原汁原味。而番茄沙司是番茄酱加糖、盐、食用油和其他香料炒熟而成的,是一种带有番茄风味的调味品。   做好的番茄酱可以冷藏后加白糖或蜂蜜,当成饮品来食用,其中的番茄红素在经过加热环节后更易于人体吸收,能起到美容、延缓衰老的作用。番茄酱也可以用于烹饪,是给菜肴增色、添酸、提鲜的好帮手,特别适合用于制作酸甜类的菜肴。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

  平时用完调料品剩下的玻璃瓶可以收集起来,用来保存番茄酱,有马口铁盖的玻璃瓶密封最好,保存时间最长;如果是塑料瓶盖,可以在瓶口封压一层保鲜膜再盖瓶盖。   另一个瓶子的消毒方法:瓶子放入锅中,加没过瓶子的水,煮开后再煮几分钟,取出晾干水即可。塑料瓶盖用沸水烫过即可。请选用无裂痕的玻璃瓶,以免发生炸裂的危险。   选用22度左右的白酒,可以起到消毒杀菌的左右,食用时并不会吃出酒味。如果消毒到位,瓶子密封好,制作出的番茄酱可室温放置几个月之久。若是番茄酱的瓶盖凸起,打开后有异味,则可能是变质的表现,不要再食用。

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发布于 2014-03-03

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