紫薯戚风蛋糕
紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，所以我会经常想方设法加入到各种烘焙美食中来。
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步骤1/7
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先制作蛋白糊（以下材料都是用A材料）：蛋清中放入盐和醋，细砂糖分三次加入蛋清中搅打至干性发泡。（如图拉出直小尖角）。放入冰箱冷藏。
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步骤2/7
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制作蛋黄糊（以下材料都是用B材料）：将细砂糖放入蛋黄里搅均匀，再放入玉米油、朗姆酒、牛奶、紫薯泥搅匀后再放入紫薯小块轻轻搅匀，筛入低粉翻拌均匀。取1/3放入蛋白糊里拌均匀，再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
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步骤3/7
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倒入模具，拿起模具轻震几下，震出大气泡。
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步骤4/7
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放入预热好的烤箱倒第二层烤180度32钟，表面金黄色。
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步骤5/7
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出炉拿起模具摔一下，再倒扣放凉。
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步骤6/7
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晾凉后再脱模。
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最后一步
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切块就可以美味享用了！
豆妈温馨语：
1、以上用的8寸模具。
2、 烤箱温度可根据自家烤箱的情况来决定。
3、 用牙签插入蛋糕里，如果牙签很干净说明蛋糕烤好了。反之，再烤一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-03
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