芋头拔丝
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步骤1/8
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芋头去皮洗净切块(记得戴手套)
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步骤2/8
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油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变黄色就捞起来
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步骤3/8
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热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)
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步骤4/8
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一汤匙油加入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒(要有点耐心哦,这步骤最重要了)
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步骤5/8
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炒到起泡加入盐(这样比较不会腻),糖会像图一样的变化,等到糖变红褐色就差不多了,要用勺子不断搅拌避免黏锅
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步骤6/8
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关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌越多拔丝越多
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步骤7/8
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摆盘了
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最后一步
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超漂亮,请客不丢脸^^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-02
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