经典玛德琳蛋糕
在《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中(À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann),那位伟大的普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里,启动了旧时记忆的开关,儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来。 法国人的点心就是如此,一不小心就藏着意味深长的背景,玛德琳(madeleines)又名(Madeleine commercy)。是法国可梅尔西城(commercy)的一种传统小蛋糕,多是贝壳形状。味道浓郁,组织绵密。常加入坚果碎末,或陈皮碎或柠檬皮丝调味,是一款馥郁香甜的茶点。 普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕,为这款茶点赋予了不可动摇的历史地位。普鲁斯特的玛德琳已经成为了一种隐喻,应照着人心中那些形销味存的回忆。不是么?气味和滋味虽说脆弱易逝却更具生命力,一去经年,百事虽早已形销却轻易地被一缕气息,一口滋味将朦胧的记忆调满心头,却又模糊着,理不出完整的轮廓。每个点心都有自己独特的气息,不仅散发在空气中,更沉淀于品尝它的人的内心,烤一炉玛德琳吧,轻启唇齿,启动你无意识的回忆,一起追忆那东去的年华。 一起做美食,关注我的微信公众号吧:artxjoy
-
步骤1/7
打散鸡蛋,加入细砂糖用打蛋器拌匀
-
步骤2/7
放入切成末的糖渍橙皮拌匀
-
步骤3/7
加入过筛低粉、盐和泡打粉用橡皮刀拌匀
-
步骤4/7
加入融化的黄油拌匀
-
步骤5/7
蒙上保鲜膜冷藏1小时
-
步骤6/7
回温15分钟装入裱花袋 挤入模具
-
最后一步
160度烤13分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-02
玛德琳蛋糕的相关分类
玛德琳蛋糕的相关推荐
-
橙香玛德琳#网红美食我来做#
452258人看过 -
绣球红豆包-有颜值更美味
219040人看过 -
抹茶豆沙小面包:
175216人看过 -
一口小馒头:
395379人看过 -
南瓜豆沙拇指小馒头
178121人看过 -
简单又好吃的咖啡玛德琳
109276人看过 -
花朵豆沙馒头
191443人看过 -
蜜桃饼干
136222人看过 -
栗子玛德琳
157956人看过 -
原味玛德琳蛋糕
7481999人看过 -
红豆沙餐包#相约MOF#
2553118人看过 -
奶香豆沙面包
551288人看过