【金丝肉松饼】做法
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肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。哇,这样各种肉松就诞生了!其实,做食品就是要将世界各地的原材料拿来配合着用,用的恰当便成了美食。这款肉松饼真是少米的酥兄,有里而外松松软软,入口即化,非常适合寻找传统美食的各位亲。
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步骤1/11
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制作馅料,将200g绿豆沙,60g肉松40g酥油,混合搅拌均匀,分割30g备用。。关注微信公众号【糕一三班】可查看更多食谱!
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步骤2/11
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制作油皮,将面粉100g,水40g,酥油40g,细砂糖40g,混合搅拌至面团光滑,取出,松弛5分钟,分割10g备用。
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步骤3/11
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制作油酥,将面粉100g,酥油50g,混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致,取出分割成5g每只,备用。
步骤4/11
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发布于 2014-02-26
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