蛋白糖的做法

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蛋白糖

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烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的？还记得你们学习烘焙的初衷吗？入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦！烘焙帮公众号：hongbeibang

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 30g

、

细砂糖 30g

、

全脂奶粉 4g

、

玉米淀粉 3g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
步骤2/6 点击查看大图
奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
步骤5/6 点击查看大图
使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。
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蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。 b、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。 c、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。 d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。 e、你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。

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发布于 2014-02-26

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