彩绘蛋糕卷
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步骤1/14
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鸡蛋与糖粉混合,隔温水搅拌均匀后高速打发5分钟。
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步骤2/14
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再低速打发2分钟。
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步骤3/14
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牛奶隔温水加热到比皮肤稍暖。
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步骤4/14
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筛入低筋面粉,搅拌至看不见干粉后继续搅拌10-15次。
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步骤5/14
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加入温热的牛奶,继续搅拌20-30次。将烤箱预热到170度。
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步骤6/14
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挑两小勺面糊,用另外的容器装盛。(要几种颜色就挑几份,根据颜色的用量来挑取面糊)
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步骤7/14
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在挑出的面糊中加入相应的色素或色粉,一点一点加,加多了颜色会过深。然后在烤盘内垫入的油纸上描绘自己喜欢的图案。
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步骤8/14
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图案描绘好后放入预热好的烤箱烘烤一分钟,观察图案表面是否凝固,若凝固度不够,浇入面糊后会走形。
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步骤9/14
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图案烤好出炉后,将大部分的面糊再仔细搅拌80次左右。慢慢浇入烤盘,覆盖住图案。
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步骤10/14
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面糊加入后,将烤盘用力敲震两下,震出气泡。然后放入预热到170度的烤箱,烤制14-16分钟。
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步骤11/14
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烤制完成后,拿出烤箱时仍然用力敲震两下,防止蛋糕回缩。然后脱模,将油纸小心揭下后扔轻轻覆盖在蛋糕表面。
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步骤12/14
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将细砂糖加入淡奶油中,隔冰水打发到七八分,可以涂抹的状态。
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步骤13/14
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涂抹在蛋糕体表面(没有图案的那一面),卷起。如果还需要绘制部分图案,可以用果蔬粉加水调和后用上色笔进行绘制。
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最后一步
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放入冰箱冷藏定型。完成。
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发布于 2014-02-24
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