肉夹馍
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步骤1/13
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先炖肉 准备好配料
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步骤2/13
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把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
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步骤3/13
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细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
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步骤4/13
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温水化开酵母 食用碱 和食盐(两小勺)加入面粉中 水约270克
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步骤5/13
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和成面团 发酵至两倍大
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步骤6/13
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将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
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步骤7/13
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将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
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步骤8/13
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擀平成饼状
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步骤9/13
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上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
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步骤10/13
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将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
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步骤11/13
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炖好的肉
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步骤12/13
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切碎
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最后一步
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夹到从中间剖开的白吉馍里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-23
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