面包版麻酱烧饼糖火烧

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是这样的…昨天我想用面包机做个面包，结果没发起来，于是就诞生了这么一款烧饼，其实说是烧饼不如说他是个麻酱面包…大家可以把它当作吐司发失败的下脚料处理方式，对面团其实要求并不高，不用非要严格按照比例放，主料里面的配料都是原配方的用量，仅做参考～顺便…按照这个糖的比例有点甜，但要做的话联系减个20g左右，可以根据个人口味随便发挥哈～还有我是用面包机做的，在步骤里我会详细写用不用面包机都怎么操作～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 60g

、

牛奶 60g

、

奶粉 25g

、

黄油或植物油 30g

、

盐 1/2小勺

、

小苏打 1/2小勺

、

酵母 1小勺

、

蜂蜜水或清水一点点

、

麻酱 30g

、

红糖适量

、

盐一丢丢

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/10
主料里面除了油，全都放在一起揉成光滑的面团。面包机的话直接用揉面程序揉个15分钟。
步骤2/10
加入主料中的油，再揉匀，盖上湿布，保持一定温度个湿度，发1个半小时左右，到2.5倍大。面包机的话直接按发酵程序，发之前它自己会揉一揉，基本上就匀了，然后面包机的这个程序大概也就1个半小时左右。这一步我觉得…就一个半小时到俩小时的时间能发多大是多大就行…我那个就完全没发起来，长了连一半都没有…
步骤3/10
发面的时候可以准备准备麻酱了，辅料里面除了蜂蜜水，其他的混合到一起，糖根据自己口味加，红糖白糖都行，个人感觉红糖更有风味一些，但是一定要把结块打碎再放进去，要不然真化不开…盐是为了凸显甜味，就一小丢丢，尝不出来的程度就够了，香油是为了调节麻酱的粘稠度，稍微加一点泻的可多了，一定要一点点加，最后的稀度能够抹到面上薄薄一层不流的那都是就行了
步骤4/10
面发好之后，拿出来揉圆，压出气泡，赶成一张长方形的大薄饼，面团可能会比较有弹性，多赶几下就开了，不用太薄，麻酱会漏，大概比烙饼薄一点点吧…
步骤5/10
调好的酱均匀的抹在面饼上，可以剩点，抹多了会漏，抹的时候注意有三个边要留个边不要抹，不然下一步不好操作，比如说有ABCD四个边吧，ABC三条边留点白。
步骤6/10
然后从B边往D边卷过去，越紧越好，尽量不留缝隙，卷到头以后，压一压D点，让他把卷粘住封口，这样麻酱就漏不出来了。卷的两头也捏一下，收好口
步骤7/10
用刀把大长卷切成几段，每切一段要把口捏好再切下一刀，不然酱都挤出来了，我切出了6个段
步骤8/10
把每个封好口的段都稍微整理圆一些，拍扁。要扁不要漏！注意拍扁的方向是顺着面层的，不要立起来拍。
步骤9/10
烤箱预热180度，每个饼的表面刷点蜂蜜水或者清水也行，然后沾上芝麻，黑白均可，黑色香一点，我是生着直接沾的，要是白芝麻可能最好炒香一下
最后一步
托盘垫锡纸，180度20分钟，外酥里嫩的麻酱面包烧饼糖火烧就做好了～

小贴士

1.不用非要把面揉到什么阶段，但是揉大发点可能做出来会比较软，做的时候如果有面包机可以按照程序来，要是没有就揉差不多揉圆了就行。2.发不起来什么的…完全没所谓～。3.我做的时候用的是植物油，但是估计加黄油会更香，而且手动揉面的话液体油估计会很不好操作。4.根据面粉的牌子不同季节不用吸水性可能会有差异，可以适量调整一下，但是面团千万不要太干，以能够揉成光滑柔软的面团为宜。面包和馅都比较随意，只是作为一个思路分享给大家，做的时候随便来就好了～

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发布于 2014-02-22

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