家常烙饼

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小时候总喜欢吃妈妈烙的饼，脆脆的，香香的，一张接一张的往嘴里塞。现在自己有了孩子，希望这香香的葱花饼能成为他未来对妈妈的回忆。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

葱花，香葱更佳

、

花椒

、

盐

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
热水和面。面稍软。这样饼捞出来口感会更好。
步骤2/15
花椒和盐放锅里，小火煸炒，盐根据口味添加，直到炒出香味，盐变黄色，花椒颜色略深即可。之后搅拌机打碎备用。过火了口感发苦。如果嫌麻烦可直接超市买现成的椒盐。
步骤3/15 点击查看大图
烙饼脆的关键就是油酥。少量面放小碗里，色拉油上锅，油热后浇在面里，边倒油边拿无水的筷子迅速搅拌面粉使之和油混合。喜欢的朋友在这一步也可往面里加些芝麻。一定是热油。
步骤4/15 点击查看大图
面和好后根据案板大小分次擀成圆形。略薄些为佳。
步骤5/15 点击查看大图
将酥油涂抹均匀。
步骤6/15 点击查看大图
撒刚才做好的花椒盐。盐可根据需要增加。但注意要尽量撒匀。
步骤7/15 点击查看大图
撒葱花。我用的是香葱。
步骤8/15 点击查看大图
开始卷。要卷成这样。一上一下风琴折。
步骤9/15 点击查看大图
折好后变这样。
步骤10/15 点击查看大图
折好后竖起来开始像卷卫生纸那样卷，从左往右，左手固定，右手拉面，注意要一边卷一边抻。
步骤11/15 点击查看大图
直到卷成如图所示的样子。如果太长，卷的时候可随时切段，分成几份。
步骤12/15 点击查看大图
用手掌按扁。如图所示。
步骤13/15 点击查看大图
擀成需要大小。
步骤14/15 点击查看大图
上锅！一面烙好再翻过来烙另一面。中间可拿着锅炳转几下。
最后一步点击查看大图
大功告成！我喜欢用刀切三角形。看个人喜好。开吃咯！！