老奶洋芋
今天来讲个云南菜,说到云南盛产土豆,就土豆一个东西就可以做出一大堆千奇百怪的菜。土豆片,块,丝,蒸炒炸煮煎+各种不同调料=变化万千 其中最为出名的两个,一个是干焙洋芋丝,另一个就是老奶洋芋。 这个菜叫老奶洋芋,老奶 是云南话中说老太太的意思,菜名很直白地说明了这个菜是没有牙的老奶奶也能吃的。 我也经常是家中常备土豆,在没有头绪的时候,土豆出马就可以立马出现一个简单方便好看好吃便宜的菜。
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步骤1/5
首先把土豆皮削了,洗干净,切小块,放锅里蒸大概20分钟,这个其实根据土豆块的大小来调整时间,蒸到彻底熟,能够用勺子压成泥为准。
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步骤2/5
蒸好的土豆,用大勺子压碎。注意的是,不用彻底压成泥,留少量大点的最好,压的同时就可以放盐和味精来调味了(不要问放几克了,问自己的舌头)压好放着备用。小葱切成葱花也放着。
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步骤3/5
锅里下少量油,等油七八成热,把土豆泥倒到锅里翻炒,如果喜欢干干净净的土豆,就翻炒时间少点,我一般会翻炒到有点微焦。放一小勺老干妈(这个是个人爱好,不加也可以的,或者用自己做的辣椒油什么的),继续翻炒均匀。
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步骤4/5
等差不多可以起锅的时候,关火,撒进葱花,用锅的余热把葱花翻炒均匀。
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最后一步
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起锅装盘,大功告成。
老干妈的加入,主要原因一个是我懒得自己做辣椒油,直接买来的方便。不吃辣的就不要加了
土豆一定要蒸透,压的时候最好不要全成泥,留点块的才好吃。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-19
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