香炸黄花鱼
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步骤1/4
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小黄花鱼洗干净,肠子都不要,可以留下鱼头,炸出来酥脆挺好吃的。洒上盐,孜然粉,白芝麻,腌制十五分钟。不喜欢孜然粉可以用别的胡椒粉,花椒粉都行。
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步骤2/4
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面粉和淀粉各一半均匀裹在黄花鱼外面,用带盖的小锅一颠就好了
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步骤3/4
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油烧八成热,用一块小面试一下,小面立刻浮起来就可以放鱼炸了。用是豆油,颜色有点黄。鱼放上不要急着翻,等鱼块定型再翻就不会破,炸至金黄色即可。
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最后一步
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这就是成品照啦!
孜然粉可以在淹鱼的时候放上也行,炸好了洒上也行。炸鱼的时候用中火,炸两次,第一次炸熟,第二次炸酥,油稍微多一点,炸鱼之后可以留着下回再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-18
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