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糯米卷的做法

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糯米卷

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其实就是烧卖他哥们，变相的烧卖。加了虾皮超级鲜美！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

皮：如:250g

、

中粉 100g

、

酵母 1.5g

、

水 15g

、

玉米油 3g

、

糖 5g

、

调味料

、

盐 2g

、

糖 10g

、

生抽少许

、

老抽少许

、

胡椒粉少许

、

香油少许

、

馅料：如:1勺

、

糯米 160g

、

熟花生 20g

、

香菜半棵

、

培根 2条

、

虾皮 10g

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/5
糯米提前浸泡4-6小时，沥干，隔水蒸熟，冷却备用。我是用电蒸锅，蒸了30分钟左右，中途还用勺子搅拌几下。
步骤2/5
热锅抹油，平底锅硅胶刷刷一下就够了，爆香虾米和培根，下调味料煮沸。再加入糯米至收汁，熄火。加入香菜和葱碎，花生。拌匀。放入长条模具中，压实，冷藏至少1个小时。我是用短款的保鲜膜盒子，先垫层保鲜膜，再把糯米馅放进去压实后冷藏。
步骤3/5
冷藏一个小时候后整皮子：材料全部混合，揉至光滑，擀成厚度适中的长方形。
步骤4/5 点击查看大图
再把糯米陷拿出，放在皮子上，包起来即可，根据自己需要的长度切条。入蒸锅醒发15分钟左右。开蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
蒸熟后让它焖10分钟再开锅。

小贴士

调味料自己控制，特别是老抽不可加多了，会咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-18

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