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迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身，附剥壳大法

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耀婕

过年了，吃点新鲜的吧，新西兰小龙虾Scampi! 新西兰小龙虾Scampi，又叫鳌虾，外型和虾相似，不同之处是有一对鳌，味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域，深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜，渔民捞到Scampi后，在船上就进行急冻保鲜，然后再分销到世界各地。 朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃，不沾任何调料，包括不沾日式料理中常用的芥末。尝过之后才发现，Scampi的肉质淡甜软嫩，细腻且鲜甜，刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留，任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足，日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比，简直就不在话下啦。由于Scampi的产量和产地的局限性，国内的海鲜市场上还不是很多见，现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到，Scampi在急冻时就按个头大小，从小到大分别以4号至1号进行装盒，价格当然是越大越贵啦，当然吃起来也越过瘾。
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发布于 2014-02-18

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