一口热狗包/香肠包(18L烤箱,两盘份量)
我的烤箱只有18L,每次调整温度的时候都充满未知啊啊啊~所以我特别能理解亲们用小烤箱的痛苦!!为此,我特地整理出这些小烤箱的方子,方便各位~最近我又爱上了刚好一口吞进肚子的甜品啊面包啊,看上去小小的很可爱,吃下去又很方便,不会弄脏自己。那么这次就来个小热狗包的菜谱吧~
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步骤1/18
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准备材料。大碗放入除黄油和辅料外的全部材料,小碗1放黄油,小碗2放刷表面用蛋液,小碗3放刷表面用水。
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步骤2/18
把大碗内材料揉至能拉出小片薄膜。
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步骤3/18
向大碗内加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。
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步骤4/18
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将面团放到干净的盆里,基础发酵60分钟,发至体积2.5倍。基础发酵:在温度30到40度,湿度80%的环境下发酵约60分钟。
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步骤5/18
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发酵结束后,将面团分为20g一个的小面团,分别滚圆后松弛15分钟。
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步骤6/18
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将松弛好的面团擀成长形。
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步骤7/18
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从左往右折1/3。
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步骤8/18
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从右往左折1/3。
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步骤9/18
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再对折成棒状,松弛18分钟。
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步骤10/18
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取一份面团,将其搓成水滴状,擀长,将1/4的热狗肠放在较宽的一端,从宽的一端卷向窄的一端。
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步骤11/18
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卷成这样。
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步骤12/18
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将全部面团卷好,准备二次发酵。
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步骤13/18
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将面包进行二次发酵。二次发酵:在温度32到38度,湿度75%到80%的环境中发酵50分钟。
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步骤14/18
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用刷子在面包表面刷一层清水。
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步骤15/18
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用刷子在面包表面刷蛋液。
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步骤16/18
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进烤箱。170度,18分钟,中层,上下火。烘烤时留意面包上色程度,大概在第8分钟到第10分钟,在面包上面盖上一层锡纸,直至烘烤完毕。
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步骤17/18
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来张大合照呗~
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最后一步
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一大箱软乎乎的小热狗~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-18
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