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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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鸡肉

、

土豆

、

青椒

、

干辣椒

、

花椒

、

八角

、

生姜

、

大蒜

、

青蒜

、

食盐

、

酱油

、

冰糖/白糖

、

番茄酱

、

耗油

、

食用油

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉砍成小块，生姜、大蒜切片，青蒜取蒜白切段，干辣椒剪成小段，土豆去皮切成滚刀块备用。
步骤2/9 点击查看大图
热锅下油，小火，下花椒炒香后捞出。
步骤3/9 点击查看大图
下冰糖，小火炒到冰糖融化，直到变成棕黄色。
步骤4/9 点击查看大图
将鸡肉倒入锅中，不断翻炒，使得鸡肉均匀沾上糖色。
步骤5/9 点击查看大图
下米酒，姜葱、青蒜、干辣椒和一粒八角爆香，再倒入酱油、食盐、耗油和番茄酱，不断翻炒，炒香炒干水汽。
步骤6/9 点击查看大图
加入没过鸡肉的水，滚开。
步骤7/9 点击查看大图
再加入土豆块，大火煮开后转中小火焖煮。
步骤8/9 点击查看大图
烧到水分渐少，出锅前几分钟加入青椒块。
最后一步点击查看大图
翻炒到青椒断生后即可出锅。

小贴士

加耗油、番茄酱会更提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-14

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