黑芝麻流沙汤圆
用芝麻粉和猪油做馅,煮出来的汤圆又香又甜。因为加了猪油的缘故,在煮熟的汤圆上轻轻咬上一口,轻盈的内陷就像流沙一般流淌开来。一次可以多做一些汤圆,吃不完的放在平盘中冷冻,冷冻成型后再装入保鲜袋冷冻保存,随吃随取。汤圆虽然好吃,但它是糯米制品,属于难消化的高热量食品,肠胃不好的人应该少吃。
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步骤1/7
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黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分别叮两分钟和五分钟,把芝麻和花生叮熟,也可以干锅小火将其炒熟。
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步骤2/7
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将炒熟的芝麻和花生放凉,按照个人喜好加入适量白砂糖,用料理机研磨成芝麻糖粉。
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步骤3/7
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在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油,混合搅拌均匀。
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步骤4/7
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取一个平盘,在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉,再将芝麻馅搓成小圆球,放在平盘上,放入冰箱冷冻三个小时以上。
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步骤5/7
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取适量糯米粉,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。 再取一小块糯米粉团,入沸水锅中煮熟后,和生糯米粉团混合均匀。
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步骤6/7
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将粉团分成大小适中的剂子,滚圆压扁,包入冷冻成型的芝麻馅,收口包好。
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最后一步
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锅中加水,水烧开后放入汤圆,待汤圆煮熟浮起即可食用。
在芝麻馅中加入少量花生,味道更加浓郁香甜。
用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。
冷冻前在平盘上洒熟糯米粉,可以起到防粘的作用。糯米粉用微波炉中高火叮一分半左右即成为熟糯米粉。
煮熟的汤圆内馅较烫,可浸入凉水中放凉再食用。
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发布于 2014-02-13
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