长颈鹿花纹奶油蛋糕卷

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过节这段时间，俺家小美女们放假在家，都喜欢吃奶油蛋糕卷，这段时间俺也对蛋糕卷上瘾了，现在是每天做一个蛋糕卷，一天就把它消灭了。蛋糕卷做多了，就变化着花样的来做，哈哈，今天做了长颈鹿花纹的奶油蛋糕卷，做好后非常形象，像极了长颈鹿身上的花纹。俺家小美女们都说漂亮呢。现在，孩子们还放假在家，做个这样的蛋糕卷吧，不仅好吃，更好看，孩子们肯定会喜欢的。

食材清单加入采购清单

蛋白 4颗

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 50克

、

蛋黄 4颗

、

细砂糖 10克

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牛奶 60克

、

色拉油 50克

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
步骤3/16 点击查看大图
用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
步骤4/16 点击查看大图
将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。
步骤7/16 点击查看大图
取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
步骤8/16 点击查看大图
将蛋黄糊倒到裱花袋内。
步骤9/16 点击查看大图
在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
步骤10/16 点击查看大图
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
步骤11/16 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
步骤12/16 点击查看大图
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤13/16 点击查看大图
让蛋糕片变得温热时。
步骤14/16 点击查看大图
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
步骤15/16 点击查看大图
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
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拿出来切块就可享用了。