烧素鳝丝
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步骤1/8
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香菇泡发后绕圈剪成条状，这就是素鳝鱼啦
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步骤2/8
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挤去水分后码放整齐，切成合适的段
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步骤3/8
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拍上干淀粉，待油炸。现在已经很像很像鳝鱼了有没有？
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步骤4/8
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油炸后的效果就是这样啦，不多解释
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步骤5/8
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姜蒜切末外来说说这碗汁。其实这碗汁你可以根据自己口味去做，它决定你鳝丝的味道，可以做成鱼香的或者糖醋的都行。我调的比较接近糖醋。调好后当很少的淀粉
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步骤6/8
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锅里放一些油，不要过多，适度。加入郫县豆瓣，糟辣椒蒜末，姜末，翻炒，出香味后倒入炸好的素鳝丝
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步骤7/8
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加入素鳝丝快速翻炒，一定要速度快，不然影响酥脆口感，临出锅时倒入刚调好的汁。
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最后一步
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倒入汤汁后再放入葱段，快速翻炒出锅装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-07
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