深夜寿司卷

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一个人待在家里，突然心血来潮想做一份给自己，晚上现跑到超市去采购食材，等做好了，夜已深，装进保鲜盒第二天带回家跟麻麻分享。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

东北大米 1份

、

糯米半份

、

寿司用腌萝卜适量

、

寿司醋视口味而定

、

寿司用海苔 1包

、

芝麻油适量

、

鸡蛋四个

、

盐适量

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 2根

、

橄榄油少许

、

盐水渍金枪鱼罐头 1盒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄瓜，胡萝卜和寿司专用腌萝卜切成长条状，粗细要均匀，最好切成四方。这也是我做完后才体会到的。因为切成四方好码放。
步骤2/11 点击查看大图
根据个人口味，你也可以加入一些烤肠，比如我后面又加进了1根哈尔滨红肠。请注意，烤肠和火腿肠是有区别的，个人是坚决杜绝加火腿肠的，天生不爱火腿肠，很少吃，几乎不吃。
步骤3/11 点击查看大图
把鸡蛋煎成蛋皮。要用不粘锅，锅底要抹很少的橄榄油，一般第二张蛋皮质量会好些，因为第一张通常锅底油不均匀，到煎第二张蛋皮就可以就着第一张蛋皮的余下的油，所以很均匀，而且油量也刚合适。油不能太多，太多蛋皮会泡泡的。打鸡蛋的时候加入少许盐，一是提味，但最关键的是加入盐再打蛋液，蛋液就会打得很均匀，不会有没打散的部分。
步骤4/11 点击查看大图
米饭要选有一定粘度的，如果大米粘度不够再加入少量糯米。蒸饭前我把米稍微用温水泡了一下，蒸饭的水适中就行，不要太多，米饭过硬过稀都会很麻烦。而且，每种大米的吸水程度都不同，这个量只能靠自己摸索了。米饭一定要凉下再处理，但是不用彻底凉透，在温温的时候就加入少量芝麻油，盐，寿司醋，搅拌好再晾一晾，等入味，然后再卷。
步骤5/11 点击查看大图
米饭可以直接铺到海苔上，也可以像这样，把盐水渍的金枪鱼肉沥干水分后拌进米饭然后再铺到海苔上。
步骤6/11 点击查看大图
可以这样，直接铺米饭。
步骤7/11 点击查看大图
也可以这样，加入拌过鱼肉的米饭。米饭铺的时候要尽量均匀，而且不要太厚，要薄薄一层，这样才会好卷，而且不至于在卷的时候漏出来。
步骤8/11 点击查看大图
铺好米饭后，可以直接加入条状的配料，也可以铺上蛋皮，然后再放入条状的配料，但是切记，蛋皮上再加入各种配料条之前一定要再少量平铺一些米饭，这样是为了避免裹进去的条状材料不能卷实，缺了这倒工序材料很容易掉出来。
步骤9/11 点击查看大图
这几条材料是边角余料，所以形状是不过关的。最好切成方柱的。
步骤10/11 点击查看大图
这是卷好的寿司卷。
最后一步点击查看大图
这是切好后的寿司卷。注意，在切的时候刀可以稍稍抹点芝麻油，很少很少抹一点。