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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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草鱼 4-5斤

、

成品酸菜一包

、

黑木耳少许

、

大葱丝少许

、

芹菜少许

、

姜片少许

、

花椒 10粒

、

蒜瓣三颗

、

红尖椒 2只

、

蛋清一只

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼洗净，剔去鱼骨，片成5毫米左右的薄片。
步骤2/5 点击查看大图
准备好辅料。
步骤3/5 点击查看大图
将片好的鱼片，加盐，料酒，胡椒，蛋清，生粉腌制待用。
步骤4/5 点击查看大图
起锅将鱼骨煎黄，加料酒，姜片，水，煮至汤白。
最后一步点击查看大图
起锅烧热，将蒜片，花椒，姜片，红辣椒，煸出香味，下入酸菜继续煸炒，加入已经烧开变白的鱼骨汤，加黑木耳，调味加盐，白醋即可，待烧开将鱼片逐片放入，等鱼片边白即可，大约两分钟，撒上香芹，大葱丝，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-06

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