新疆大盘鸡
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小时候爸爸常带我去柴窝堡吃大盘鸡,那种童年的味道至今依然魂牵梦绕
食材清单
加入采购清单
鸡块
一只
、
土豆滚刀块
1-2个
、
青椒、红椒(手撕或滚刀块)
各2个
、
鲜姜片
拇指大小3块
、
蒜瓣
两头
、
葱段(绿叶部分一定要保留)
一根
、
辣椒皮
根据个人口味 喜辣者可多放
、
花椒粒
一勺半
、
八角
1-2个
、
草果
一个
烹饪步骤
-
步骤1/4
1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟,捞出沥水备用
-
步骤2/4
2、上糖色 锅热后加油,油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖,待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色,倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色
-
步骤3/4
3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香,加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽,翻炒均匀
-
最后一步
4、加一小碗水加盖小火焖十分钟,待土豆软糯汤汁未干,倒入葱段、青、红辣椒块,加盖大火3分钟,这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦!~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-29
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