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【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法

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【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上

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这道【豆瓣蒸龙利鱼】做法简单，用四川豆瓣酱和豆豉加上一些调料做成酱料，浇在鱼身上上锅蒸熟就行。蒸出来的鱼肉质鲜嫩且香鲜，铺放在底部的豆腐，吸足了鱼和豆瓣蒸出的汤汁，非常入味，甚至比鱼还先抢光。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 250g

、

龙利鱼柳 1条（重约300g）

、

姜 3片

、

葱 2根

、

指天椒 2粒

、

盐少许

、

糖半茶匙

、

白酒少许

、

生抽 1茶匙

、

食用油 1茶匙

、

即食豆豉 1茶匙

、

四川豆瓣酱 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
步骤2/9 点击查看大图
洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
步骤3/9 点击查看大图
取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
步骤5/9 点击查看大图
调料酱蒸好后抬出；
步骤6/9 点击查看大图
取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
步骤7/9 点击查看大图
将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
步骤8/9 点击查看大图
锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
最后一步点击查看大图
蒸好后抬出，撒上葱花即可。

小贴士

1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以； 2.蒸鱼的时间，视鱼的份量和自家火力大小适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-28

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