T骨牛排——如何做得细嫩多汁
在美国两年多做了无数次牛排,换着方法做,没想到我还没有上传牛排的菜谱,这样太不靠谱了~现在就传一个基本的做法,介绍能保证牛排细嫩、原汁原味的窍门~~这里用的是T骨牛排,实际上适用于各种牛的部位~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
牛排两面均匀撒等量的盐和黑胡椒。抹上少量橄榄油,防止煎的时候粘锅。烤箱预热300F(约150C)
-
步骤2/5
点击查看大图
平底锅(铸铁锅最好)摊少量油,高火烧热油——要热到几乎要冒烟哦——然后调到中火,下牛排,第一面煎3分钟左右
-
步骤3/5
点击查看大图
翻面,这一面煎1-2分钟即可。然后将牛排放入预热好的烤箱,时间根据自己喜欢的口味而定——medium rare 约3分钟,medium 约5分钟。当然还要看牛排的厚度,rib eye或者new york steak这种比T骨厚的就要稍微呆久点咯
-
步骤4/5
点击查看大图
出烤箱后,将牛排静止10分钟——这一步是保证多汁的关键,牛排在静止的过程中能自己锁住肉汁,要是这时候就开切,那汁就留得到处都是了
-
最后一步
点击查看大图
煎牛排的锅中留有汁,这时候可以重新开火,加一点水或者黄油,烧至汁浓稠即可,淋上牛排
1. 锅内的油要烧得足够热,才能给牛排煎上一层漂亮的表面
2. 烤箱的时长根据所需熟程度调整:medium rare 约3分钟,medium 约5分钟,等等。
3. 烤箱时长还要根据牛排的厚度进行调整。没有烤箱的话,在平底锅上呆得时间就长一些咯,直接煎熟
4. 出烤箱的牛排一定要静置10分钟,这是锁住肉汁的关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-28
煎牛排的相关分类
煎牛排的相关推荐
-
煎牛排#一起吃西餐#
3100477人看过 -
香煎牛排
855132人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47217982人看过 -
狼牙土豆(免油炸更健康)#春天不减肥,夏天肉堆堆#
53801714人看过 -
自制黑椒牛排
9493159人看过 -
香烤牛排
715858人看过 -
洋葱孜然牛肉!!这样做可以连续吃三天都不腻哦
259084人看过 -
学会这道菜,你可有口福了! ——红烧大排
1392010人看过 -
黑椒牛扒
332214人看过 -
原味经典牛排
3861985人看过 -
一食半刻 | 黑胡椒牛排
4346906人看过 -
鱼香肉丝
6003781人看过