玛格丽特饼干
很早就想做这款简单好做的小点心了，前几天儿子想吃煮鸡蛋，正好我把蛋黄留下了，做了这款小茶点，真的简单好吃哦 玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
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步骤1/12
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将回温后的黄油切丁，加入细砂糖
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步骤2/12
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用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可
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步骤3/12
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筛入低粉100克+玉米淀粉100克
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步骤4/12
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把蛋黄过筛成粉（总以为熟蛋黄不好过筛，其实煮熟后稍微风干会儿，再过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了）
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步骤5/12
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揉成 面团——揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室一小时
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步骤6/12
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烤盘铺上油纸，从冰箱里取出冷藏后的面团，分成小团，揉成球状放到油纸上
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步骤7/12
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每个小球用大拇指压成饼干状——按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
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步骤8/12
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烤箱中层，150度烤15分钟，边缘稍微焦黄即可
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步骤9/12
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取出放到烤网上晾凉
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步骤10/12
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装到饼干盒里，密封保存即可
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步骤11/12
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很酥，浓浓的奶香和蛋香
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最后一步
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再来张吧
1煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，很容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-26
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