三分钟的快手美味----照烧鸡腿

Name: 三分钟的快手美味----照烧鸡腿
Ingredients: 鸡腿肉 1个

浏览 6.9万 · 收藏 2036 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三分钟确定很短暂，但要是做出一份像样可口的菜式也并不是不能实现。尤其是对于身心疲惫工作一天晚上回到家的人们，吃了太多餐厅里的华丽丽大餐，想静静心清清肠胃，在家里吃顿顺口舒心饭的人们，几分钟就做好的菜式未尝不是个好选择。花几分钟的时间做好饭，打开电视或者听着音乐，细品着散发着“家里味道”的饭菜，和爱人聊聊天，心里安静得格外踏实。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡腿肉 1个

、

料酒 30ml

、

生抽 30ml

、

白胡椒粉适量

、

老抽 5ml

、

高度白酒 15ml

、

白糖 15ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
去骨鸡腿用料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），白胡椒粉1小撮腌制一会儿。
步骤2/6 点击查看大图
腌鸡腿的时间将照烧汁所用的调料料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），老抽1小匙（5ml），高度白酒1小匙（5ml），白糖或蜂蜜1大匙（15ml)混合在一起，调匀。
步骤3/6 点击查看大图
煎锅中不放油，把鸡皮一面朝下放进锅中，变色后翻过来煎另一面。
步骤4/6 点击查看大图
待表层的肉变色后，即可从锅中取出，放在案板上切成小块备用。此时鸡肉的内部还没有完全熟透，没有关系。
步骤5/6 点击查看大图
锅中倒入调好的照烧汁，待冒大泡后将切好的鸡腿肉放入，小火待鸡肉完全熟透即可。
最后一步点击查看大图
如果能顺手焯几根菜心与鸡腿搭配，营养会更均衡。

小贴士

1. 这个照烧汁的配方是1个鸡腿的比例，如果主材量增加，照烧汁的用量也要相应增加。 2. 生抽的质量在照烧汁的口感中起了很重要的作用，一定要选用质量比较好的生抽，李锦记的天诚一味或特级头抽都不错。千万不能用普通酱油代替。 3. 煎制鸡腿时无须将鸡腿完全煎熟，在与照烧汁混合后再煎到全熟，这样可以使鸡肉更加入味。 4. 照烧汁煮沸后一定要调至中小火，否则照烧汁会蒸发过快。同时，切记不要放水，不然口感会大打折扣，只要用中小火煎熟鸡腿，照烧汁的量是绝对够的。 5. 蜂蜜和白糖在这里起到的是提高甜度和增加汤汁粘稠度的作用，但蜂蜜在高温状态下的营养成份会被破坏，可以改用白糖。我分别试过白糖和几个不同品牌的蜂蜜来制做照烧汁，相比最后的口感，我个人认为使用蜂蜜效果会更好些。大家可以根据个人喜好任意选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-26

换个做法