上海家喻户晓的美食——炸猪排
做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！
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步骤1/8
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准备好原料。
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步骤2/8
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大排先用锤子敲松，体积明显变大。
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步骤3/8
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拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
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步骤4/8
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取一片裹上蛋液。
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步骤5/8
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再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
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步骤6/8
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油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
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步骤7/8
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捞出放凉后大火复炸一次就可以。
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最后一步
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外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-26
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