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东北传统菜扛把子：锅包肉

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锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
里脊肉 300克
、
葱 半根
、
姜 3片
、
胡萝卜 半根
、
香菜 2根
、
土豆淀粉 200克
、
糖 40克
、
白醋 40ml
烹饪步骤
小贴士

1.糖醋汁的调配比例是一比一，甜酸适中 2.挂糊是关键，用粘性大的土豆淀粉 3.复炸可以使口感更酥脆 4.湿淀粉加入少许油可以防止肉下锅的时 候粘连

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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