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上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法

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上海家喻户晓的美食——炸猪排

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做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

大排 5块

、

面包糠半碗

、

鸡蛋 1只

、

鸡精盐料酒葱姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/8 点击查看大图
大排先用锤子敲松，体积明显变大。
步骤3/8 点击查看大图
拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
步骤4/8 点击查看大图
取一片裹上蛋液。
步骤5/8 点击查看大图
再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
步骤6/8 点击查看大图
油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
步骤7/8 点击查看大图
捞出放凉后大火复炸一次就可以。
最后一步点击查看大图
外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。

小贴士

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。 3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-26

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