[汉堡实验室]爆浆芝士堡——The Monster

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其实就是美式的Juicy Lucy啦～特点是把芝士藏在肉饼中间～有米有爆浆撒尿牛丸的感觉！这回配料是西红柿，百里香和迷迭香，其实标配应该是有酸黄瓜的，但是由于个人实在是不喜欢酸黄瓜，就没加。这样配的话吃的会比较有层次感，先是淡淡的香料的味道然后是番茄的清爽紧跟着是牛肉的鲜香最后是浓郁的芝士的味道～灵感来源：The Monster-Eminem (ft. Rihanna). I'm friends with the monster. That's under my bed. Get along with the voices inside of my head. You're trying to save me. Stop holding your breath. And you think I'm crazy. Yeah, you think I'm crazy (crazy). 附中英双语MV链接： #戳链接#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 200g

、

芝士 1片

、

西红柿 1片

、

面包坯 1个

、

迷迭香 3g

、

百里香 3g

、

大蒜 1瓣

、

黄油 5g

、

番茄酱 5g

、

盐 1/2汤匙

、

黑胡椒 1/3汤匙

、

油 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老规矩第一副图留给全家福。
步骤2/10 点击查看大图
牛肉馅加盐和胡椒之后拌匀，等分成两份做肉饼。
步骤3/10 点击查看大图
肉饼的大小依然是和面包坯保持一致，芝士撕成小块放在一块肉饼中间。当然了也可以用做披萨的那种芝士碎条。
步骤4/10 点击查看大图
把两块肉饼合二为一，这里注意肉饼的边缘一定要多捏几下，彻底封死，不能在做的时候让芝士流出来。
步骤5/10 点击查看大图
之后锅里下油，中小火煎肉饼，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在肉饼往上一点的地方的。这样每面煎烤3分钟就可以了。注意的是因为肉饼可能会很厚（我这回的肉饼是4cm）所以不仅反面要煎，侧面也要煎一下定型。还有就是因为里面有芝士所以翻面的时候务必要轻～
步骤6/10 点击查看大图
等肉饼一面煎好，另外一面煎了2分钟左右的时候，放黄油，大蒜，迷迭香和百里香。
步骤7/10 点击查看大图
如图所示稍微侧一点锅，让油集中在一角，之后拿把勺子把油反复的淋在肉饼上，反复1-2分钟。让香料的味道进入肉饼。
步骤8/10 点击查看大图
之后还是要在锅里煎一下汉堡坯，但是这回油会比较多，让汉堡坯离油远点～
步骤9/10 点击查看大图
最后堆汉堡，顺序从下到上是，汉堡坯（底）——番茄酱——肉饼——西红柿片——香料——汉堡坯（顶）
最后一步点击查看大图
完成！这个汉堡最有魅力的是切开的一瞬间～哇卡卡卡～

小贴士

1.此菜谱为1－2人份的配比方法。 2.如果配合薯条（过一阵我会做一个薯条的菜谱，尽请期待），冰可乐以及美剧效果更加。 3.肉饼的大小是根据面包坯的大小而定的，但是厚度尽量在2.5cm以上，要不然芝士容易漏出来。 5.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。 6.芝士可以根据自己的喜好更换，车达之类的都行～ 7.芝士尽量是常温的，要是冰的话容易外面老了里面还没化～ 8.盐放的量是根据芝士的种类而定的，如果是咸的芝士的话就少放盐，反之多放盐。欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-22

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