孔雀开屏
孔雀开屏鱼,一道名字吉祥、卖相又唬人的硬菜,真心是咱们过年饭桌上不可缺少的菜品呢!小伙伴儿们赶紧学起来吧~~
-
步骤1/8
点击查看大图
1.将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉,鱼身切成一厘米左右的段,脊背切断,鱼腹相连。
-
步骤2/8
点击查看大图
葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
2.将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身。
-
步骤4/8
点击查看大图
静置两分钟后,将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上。
-
步骤5/8
点击查看大图
取一半切好的葱姜铺在盘子的底部,放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜,腌制10-15分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
将腌制好的鱼放入蒸锅中,开水上屉,大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来,再虚蒸3分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
鱼蒸好后,沥出盘中的水分,挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。
-
最后一步
点击查看大图
用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油,将油烧热后关火。把热油淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦!
1.问:鱼身要切几段好呢? 答:这个倒没什么规定,切的稍微细一点摆盘比较好看,一厘米的宽度刚好。我这个就切的有点粗了。切鱼手劲儿可得大一点儿啊! 2.问:为啥要用二锅头呢?料酒不行吗? 答:都可以呀!不光二锅头,各种白酒或者花雕都没问题的。我做菜一般喜欢用白酒代替料酒。因为特怕有时候料酒味特重,掩盖了食物本身的香味儿呢!高度白酒一样去腥,但吃不出酒味儿的哦! 3.问:蒸鱼要用大火? 答:是的,要大火快蒸,这样才能锁住鱼肉中的水分,肉质才能鲜美劲道又不柴。 4.问:一定要用武昌鱼吗? 答:当然不是~~ 鲈鱼也可以。但是武昌鱼的鱼身较扁,呈菱形,切出的孔雀屏比较好看。鲈鱼鱼身厚,切的时候更要费点劲儿喽~ 造型也没武昌鱼好看呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-21
蒸武昌鱼的相关分类
蒸武昌鱼的相关推荐
-
黄焖鸡#本周热榜#
965768人看过 -
红烧土豆
2674810人看过 -
麻辣毛豆(绝味风味)
224559人看过 -
手撕包菜
60298人看过 -
蚝油香菇:滑嫩鲜香好味道
587598人看过 -
【西餐系列】经典肉酱焗意大利面
1416238人看过 -
孜然烤薯片~追剧零食
5476277人看过 -
豆豉香辣酱
536710人看过 -
沙茶鸭掌-可以和绝味周黑鸭相媲美了~
1067322人看过 -
用紫菜自制海苔
548727人看过 -
网红火山土豆泥
268308人看过 -
#硬核菜谱制作人#白富美的白切鸡
412767人看过