榴莲芝士蛋糕
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最早吃到榴莲芝士是在后海的树心旁,榴莲的甜香混合着芝士的味道,非常赞,只是榴莲的味道稍显清淡,适合对榴莲接受度不太高的人群。随后又尝试了三里屯cream paul的榴莲芝士,榴莲的味道果然浓了很多,口感比树心旁的更细腻,但是真爱也会败给距离,来来回回在路上折腾几小时,就为了吃这么一小口,怎么想都不太心甘情愿,于是买了材料在家做起来,没想到味道一点不输cream paul,甚至,我想说,这是我在北京吃到的最好吃的榴莲芝士。为什么这么大言不惭,因为这次的榴莲实在是太赞了~以下是8寸圆模的量,如果做6寸的,请把所有用量减半。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
新鲜榴莲肉
200g
、
奶油芝士
400g
、
全蛋
50g
、
蛋黄
2个
、
蛋白
2个
、
细砂糖(加入榴莲糊中)
60g
、
细砂糖(打发蛋白用)
30g
、
低筋粉
24g
、
海绵蛋糕部分用料
、
鸡蛋
3个
、
细砂糖(加入蛋清)
45克
、
细砂糖(加入蛋黄)
30克
、
低筋面粉
90克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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先做松脆海绵蛋糕。方子里的用料做两个8寸海绵底都足够,如果不想做这么多,用量减半,我是为了多烤出来给小朋友们吃。如果你有已经烤好的戚风蛋糕,这个步骤就可以省略了,直接切一片铺在模子里就了,或者可以在超市或者蛋糕店买点没有加馅的小海绵蛋糕,片成0.5公分左右的薄片,铺在模子里就好。准备好材料,把蛋黄和蛋白分开。盛蛋清的盆要干净且无油无水。
-
步骤2/17
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蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
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步骤3/17
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打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖,用打蛋器打发。打发到浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态就可以了。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2014-01-21
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