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菠萝泡芙的做法

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菠萝泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 60克

、

牛奶 50克

、

水 50克

、

黄油 45克

、

全蛋 105克

、

低粉 30克

、

黄油 30克

、

细砂糖 15克

、

杏仁粉 10克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9
菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖打匀，筛入低筋粉和杏仁粉拌匀，把黄糊倒入保鲜袋搓成直径约3公分的条状，放入冰箱冷冻约一小时
步骤2/9
泡芙面糊制作：牛奶和水及黄油放入锅中，小火煮至沸腾
步骤3/9
筛入中粉，迅速搅匀后关火
步骤4/9
待稍微降温后，颁奖人将全蛋液慢慢加入面糊中，搅拌
步骤5/9
最终妥起面糊，可呈倒三角形状即可
步骤6/9
将面糊装进裱花袋在烤盘上挤出面糊，把冷冻好的菠萝皮切成小圆片，分别盖在挤好的面糊上
步骤7/9
烤箱预热200度，烤10分钟后，温度降到180度，再烤25分钟左右，出炉后冷却备用
步骤8/9
淡奶油加砂糖打发，装入裱花袋备用
最后一步
泡芙冷却后将底部戳一个小洞，将淡奶油挤入

小贴士

方子来自妃娟，这款泡芙让我惊艳的地方是菠萝皮，因为放了杏仁粉所以口感非常酥脆。如果加上乳酪卡仕达馅会更加美味，但我是个懒人，所以只是做了普通的奶油馅，也很好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-21

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