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糍粑鱼的做法

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糍粑鱼

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“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腊鱼 700g

、

香葱 2棵

、

姜 1块

、

花椒 30粒

、

白砂糖 30g

、

陈醋 5ml 1大勺

、

大蒜 6瓣

、

干辣椒若干

、

老字号零添加头道酱油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将腊鱼切成2cm左右宽的块；
步骤2/10 点击查看大图
用温水浸泡30分钟；
步骤3/10 点击查看大图
捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
步骤4/10 点击查看大图
白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
步骤5/10 点击查看大图
再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
步骤6/10 点击查看大图
煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
步骤7/10 点击查看大图
煎至两面金黄捞出沥干备用；
步骤8/10 点击查看大图
另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
步骤9/10 点击查看大图
再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
最后一步点击查看大图
放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-21

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