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酸菜鱼锅的做法

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酸菜鱼锅

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一家人围炉而坐～热气腾腾的酸菜鱼来了～

食材清单加入采购清单

草鱼一条

、

酸菜一袋

、

大葱一根

、

姜一块

、

蒜十来瓣

、

泡椒随口味

、

干红椒随口味

、

花椒随口味

、

盐

、

料酒

、

鸡精

、

胡椒粉

、

淀粉

、

蛋清一个

、

八角大料可省

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
草鱼处理干净，挑去鱼筋鱼牙（腥味所在）拿盐搓鱼身，搓去粘液。斜刀切片，料酒盐蛋清淀粉胡椒粉姜末葱花均匀搅拌，用手按摩入味
步骤2/4 点击查看大图
热锅凉油，放花椒泡椒粒红椒姜片蒜瓣炒香，下酸菜煸炒两分钟后，下鱼骨鱼头鱼尾，加盐胡椒鸡精等煸炒几分钟后加足量开水，烧20分钟左右
步骤3/4 点击查看大图
调味后倒入火锅中，在汤中撒干红椒花椒粒葱花，炒锅中烧热油，直接浇在鱼汤中，这时花椒红椒香气会扑鼻而来
最后一步点击查看大图
汤锅坐电磁炉上，烧开后将腌制好的鱼片下入，一到两分钟后即可食用。鱼片可分次加入，更加滑嫩哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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