开胃罗宋汤

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香港的茶餐厅，很多时候都会在上桌时附赠一碗罗宋汤，喵姐和喵小弟都特别爱喝。喝完一碗酸酸甜甜带丝丝微辣的罗宋汤，感觉味蕾都被唤醒了，再吃主食，往往能多吃下不少。罗宋汤的材料没有太多的定式，和中国的乱炖类似，选择什么食材看心情，通常是家里有什么放什么。只有基础的番茄和番茄酱不可少，其他都可替换。今天分享的这道罗宋汤，根据小宝宝的口味和健康标准来改良，牛肉的香气在小火慢炖之后，和各种蔬菜交融在一起，配上大碗的米饭，特别让人满足！

食材清单加入采购清单

牛里脊 150g

、

番茄 2个

、

洋葱半个

、

土豆半个

、

包菜 1/4个

、

番茄酱 10g

、

无盐黄油 8g

、

面粉 15g

、

生姜 1片

、

盐 2g

、

温水 600g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
步骤2/21 点击查看大图
冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
步骤3/21 点击查看大图
沥干待用。
步骤4/21 点击查看大图
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
步骤5/21 点击查看大图
洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
步骤6/21 点击查看大图
包菜切丝。
步骤7/21 点击查看大图
番茄切丁。
步骤8/21 点击查看大图
热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
步骤9/21 点击查看大图
黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
步骤10/21 点击查看大图
加入包菜，继续翻炒约2分钟。
步骤11/21 点击查看大图
盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
步骤12/21 点击查看大图
重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
步骤13/21 点击查看大图
中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
步骤14/21 点击查看大图
翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
步骤15/21 点击查看大图
炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
步骤16/21 点击查看大图
等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
步骤17/21 点击查看大图
小火翻炒至面粉微黄。
步骤18/21 点击查看大图
盛起备用。
步骤19/21 点击查看大图
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
步骤20/21 点击查看大图
倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
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先上一碗~