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戚风奶油蛋糕卷的做法

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戚风奶油蛋糕卷

浏览 129193 · 收藏 2042 · 学做 58

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近段时间，我的美食群里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低粉 80克

、

白糖 50克

、

色拉油 50克

、

牛奶 60克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

淡奶油 150克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
步骤3/16 点击查看大图
把面粉筛入蛋黄糊中。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
步骤5/16 点击查看大图
把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
步骤8/16 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
步骤9/16 点击查看大图
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
步骤11/16 点击查看大图
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
步骤12/16 点击查看大图
乘热撕去油纸。
步骤13/16 点击查看大图
这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕片切去四周不整齐的边。
步骤15/16 点击查看大图
盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
最后一步点击查看大图
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-20

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