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武汉豆皮的做法

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武汉豆皮

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食材清单加入采购清单

水淀粉 1/3碗

、

鸡蛋 1个

、

香菇 2个

、

台式香肠 2根

、

榨菜少许

、

豆干 2-3块

、

米饭适量吧

、

葱蒜花椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做米饭，这个量任意，看你自己要吃多少。我参了一半的糯米。其实不用糯米也是一样的。
步骤2/7 点击查看大图
香菇，香肠，豆干，榨菜洗净切丁。香肠可以用任意荤食替代。大家尽情发挥。我还加了一点点豆豉。绿色的是豆干，红色的是榨菜，超市都有的。
步骤3/7 点击查看大图
将以上切丁，加少量酱油拌匀，不要放盐，要不会有点咸，不过口味重也无妨。这是用完剩下的，可以做菜用，或者包包子饺子反正别浪费
步骤4/7 点击查看大图
水淀粉加水搅匀，鸡蛋打成糊状。
步骤5/7
让后烧热锅，倒一点油，把水淀粉慢慢倒下去，摊成饼壮。稍微定形，把鸡蛋糊均匀的抹在上面。再等2-3分钟。
步骤6/7
然后舀出米饭，铺在蛋饼上，在吧刚才炒的馅料铺在饭上，记住，只铺半面，要不蛋饼包不住米饭和馅料。不过你好能颠大勺把它反过来，那就铺满整个蛋饼。后面这种最地道，不过最考验颠勺功力。
最后一步点击查看大图
盖上后，倒少许油，将豆皮在锅里转一下，让底面油均匀一些，上盖焖3分钟；然后开盖翻个面，再倒油，转动，上盖焖3分钟。别闲着，切葱花，然后开盖关火散葱花。大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-19

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