豆角焖饼
北方人喜吃面食，夏天豆角当令时焖面是最流行的一种吃法。我家的焖饼是在焖面的基础上把主料手擀面换成焖饼。相较于焖面，柔软又更有嚼劲儿。
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步骤1/10
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1，白面两碗左右，在面盆里分两部分，四分之三用响水（将开未开的热水）和，四分之一用冷水和。
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步骤2/10
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2，面要稍硬点，太软了粘锅，冷水和热水分别和好的两块面再和在一起，盖上锅盖醒个把小时。
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步骤3/10
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3，开始烙饼。揉成一个个面团，按瘪。两面抹油，两两贴在一起。
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步骤4/10
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4，锅加热，至小火。烙饼时锅里不放油。两边烙，表面起小泡时起锅。
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步骤5/10
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5，从两个饼中找到缝隙，揭成一张一张的饼。
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步骤6/10
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6，切成饼丝，粗细根据自己喜好。饼是熟的，下锅焖不用担心不熟。
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步骤7/10
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7，豆角摘尖，掰段，洗干净后控干水。切好葱花蒜备用。葱蒜多些。
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步骤8/10
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8，炒锅加油，油比炒菜时略多点。油热后入葱蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒。豆角变化翠绿色后加盐，黄豆酱油再翻炒一会加开水和豆角齐平。
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步骤9/10
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9，锅开后，舀出大半碗汤水，留至露出豆角。然后上面盖上饼丝。盖上锅盖开始蒸。
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最后一步
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10，听到滋滋的声音，说明锅快干了，揭开锅盖，加汤。分两次加完。待第三次锅快干时，起锅，把饼丝和豆角搅拌在一起。出锅啦
这道主食的主料焖饼，在北方又叫春饼，它的另一种吃法，就是炒菜卷春饼，炒菜有土豆丝，炒肉丝等汤汁不太多的菜肴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-19
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