豆角焖面
初学做菜时,就被这道北方菜吸引,无奈我这个南方人做了几次都没成功。失败是成功之母吧,终于做成功了。
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步骤1/6
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备料:豆角切段、肉切片、少许油、生抽抓匀蒜三瓣切碎、小米辣1根切圈
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步骤2/6
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1、炒锅中加入底油,加热后放入蒜末小米辣炒出香味;2、放入肉片炒至变色;3、倒入豆角翻拌均匀。
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步骤3/6
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1、2、翻炒约3分钟加入所有调料,倒入两碗清水,水量没过豆角;3、大火烧开后加盖,中小火闷3分钟;4、将锅中的汤汁盛出一小碗备用,锅中留的水没过豆角即可。
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步骤4/6
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将面条均匀码在豆角上,加盖焖8分钟
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步骤5/6
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开盖后汤汁已经被面条吸收不少,浇上盛出的汤汁,用筷子轻拌至翻面,让另一面吸汤味,基本能没过面条,加盖继续焖5分钟;
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最后一步
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待汤汁收干后,用筷子轻轻挑散,盛出装盘。
1、新手请用厚底平底锅,受热较慢,且受热均匀,面条不易糊锅;
2、焖面时切记小火,否则很容易造成面条夹生、糊锅;
3、每家的锅的受热程度不一样加盖焖面的时间需要根据实际情况把握,如汤汁已吸收,请及时添加汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-25
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